西式炖猪肉

菜谱介绍: 西餐中的炖是很常见的一种烹饪手法,比如中国人比较熟悉的红酒炖牛肉等。先在少油高温中迅速煎到金黄色, 然后在高汤里面低温慢慢炖, 直到炖酥。炖菜适用于质量不是很上乘的肉肉(价格便宜啊)。千万不要用背部的好肉来炖汤,浪费啊!

准备食材

份量: 3 

  • 切成小块的猪肩肉 1磅
  • 洋葱 80克,切成2cm左右的块
  • 西芹 80克,切成2cm的丁
  • 番茄酱 25克
  • 高汤 适量
  • 蔬菜油 35毫升
  • 胡萝卜 80克,去皮切成2cm左右的丁
  • 大蒜 1小瓣,切成蒜末
  • 面粉 50克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时10分钟 

  1. 在锅中烧热(温度要达到很热的时候)蔬菜油, 放入猪肉, 煎到表面金黄。取出待用。
  2. 我看油已经很黑了,就重新换了点干净的油, 烧热后下切好的洋葱,胡萝卜,西芹, 大蒜, 在油里面炒到金黄。然后放入番茄酱一起炒到金黄色,注意不要炒焦。这个炒番茄酱的方法就是西餐上色的基本做法。我好像炒的时间不够,反正决定成品的颜色不够深。
  3. 放入面粉,炒匀后慢慢加入烧热的高汤,一边加入一边搅拌。 然后放入煎好的肉。注意,高汤要没过肉肉。小火很小的火啊, 加盖子,炖啊炖,炖1.5-2小时, 调味, 就好了。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择