干炒松茸

菜谱介绍: 新鲜松茸,这种珍贵菌菇不能人工培养,只有在秋季才可采到。在中秋节的家宴上,趁松茸还新鲜,来上这道味道香浓,质地滑润的素菜,保证博得全家人的喝彩。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜松茸 250 克
  • 甜红椒 100 克
  • 小葱 2 条
  • 2 瓣
  • 菜油 3 汤匙
  • 1/4 茶匙
  • 淡色酱油 2 茶匙

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 松茸洗净,沥干水,切成薄片。红椒洗净,去籽,切成细条。小葱洗净切成4厘米的段,葱白葱叶分开。蒜去皮,切成薄片。
  2. 炒锅置大火上预热。倒入菜油,热至180摄氏度。放盐,轻轻晃动炒锅,让油盐在锅内散开。加入蒜和葱白,炒香,约30秒。加松茸,炒约4分钟至松茸变软。加红椒,炒3分钟,至红椒软熟。加酱油,炒香上色,约1分钟。加入葱叶,混匀即可。铲出装盘,趁热吃。

小贴士

洗松茸时不能把它们浸在水里洗,要一个个擦干净后用水冲洗。以免松茸吸附太多水。

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