蜜红豆墨西哥面包

菜谱介绍: 我对这个蜜红豆墨西哥面包感觉还是不错的。

准备食材

份量: 4 

  • 面包体:
  • 高筋面粉 300克
  • 1/2小勺
  • 鸡蛋 30克
  • 140克
  • 墨西哥面糊:
  • 糖粉 60克
  • 0.6克
  • 低筋面粉 60
  • 内馅:
  •  
  • 奶粉 2大勺
  • 60克
  • 快速干酵母 2小勺
  • 黄油 30克
  •  
  • 黄油 60克
  • 鸡蛋 55克
  •  
  •  
  • 蜜红豆 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:2小时30分钟  ›  总共需时:2小时45分钟 

  1. 除黄油以外所有原料放入面包机(酵母不能和盐糖接触),揉面30分钟后放入黄油,揉至出膜后并发酵。
  2. 面团中间发酵完成后,取一个面团,压扁。包入蜜红豆。进行二次发酵,发酵到2倍大。
  3. 在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)。分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离。倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
  4. 面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后,在表面撒了几粒蜜红豆,放进预热好的烤箱进行烤焙。

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