纸杯戚风蛋糕

菜谱介绍: 想象一下吃着刚出炉的蛋糕,喝上一杯暖暖的红茶,在这个冷秋的上午该是件很小资的事。喜欢这个图案的纸杯,做成的蛋糕,拿在手里,感觉又回到了那个时候。

准备食材

份量: 2 

  • 蛋黄糊:
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 65克
  • 低粉 90克
  • 朗姆酒 1大勺
  • 2克
  • 蛋白糊:
  • 砂糖 60克
  •  
  • 砂糖 25克
  • 色拉油 65克
  • 玉米淀粉 10克
  • 泡打粉 1/4小勺
  •  
  •  
  • 蛋白 4个
  • 白醋 几滴

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时15分钟  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 4个鸡蛋分开蛋黄蛋白,放入两个无油无水的盆中,蛋黄中加入牛奶,色拉油,盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融。
  2. 各种粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类,上下切拌成蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋。
  3. 蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打,直至硬性发泡(能立住筷子)。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀.
  4. 蛋糕糊倒入小纸杯中,放入预热160度的烤箱,140度中层45分钟。出来后我没舍得倒扣(倒扣会使蛋糕表面有两条印痕),所以多少还是有一点点回落的。幸运的是没开裂,表面比较光滑。

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