蟹烤三文鱼

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菜谱介绍: 在三文鱼上市的季节,每次去商店看见新鲜亮丽的三文鱼,想到它的丰富营养,都忍不住买一块。试了很多方法来烹制,这道菜肴是最成功的。用蛋黄酱把鱼盖上后再烘烤,使鱼肉保持油润。加了香菇芦笋和螃蟹,更添鲜美。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 三文鱼,去骨 600 克
  • 1/2 茶匙
  • 蛋黄酱 6 汤匙
  • 新鲜香菇,中等大小 2 个
  • 小青葱 1条
  • 芝麻 1/2茶匙
  • 橄榄油 2 茶匙
  • 黑胡椒粉 1/8 茶匙
  • 净螃蟹肉 100克
  • 小芦笋,去老茎 3 条
  • 白胡椒粉 1/8 茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  额外时间:20分钟 腌制  ›  总共需时:1小时 

  1. 三文鱼洗净,用纸巾拍干,放在烤箱专用烤盘上,鱼皮朝下。把橄榄油均匀抹在鱼肉上,再撒上盐和黑胡椒粉,腌20分钟。
  2. 将香菇,芦笋和葱洗净,沥干,剁碎。把蛋黄酱放一个大碗里,加入香菇,芦笋,葱,螃蟹肉,白胡椒粉,充分搅匀。制成螃蟹混合酱。
  3. 烤箱调至烘焙档,预热至200摄氏度。把螃蟹混合酱均匀抹在三文鱼排上,然后撒上芝麻。把三文鱼放进烤箱里烘烤20-25分钟,至顶层的混合酱变浅金黄色,鱼肉刚熟即可。
  4. 把烤盘拿出,把鱼排分成4份放入每个盘里,用蔬菜点缀,即可享用。

小贴士

如果鱼排小,可将烤的时间减少,以免鱼肉烤过了。

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菜谱评论 (1)

依林
-
0

- 2012-04-18

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