大良炒鲜奶

菜谱介绍: 大良炒鲜奶始创于广东顺德的大良镇。大良所养的本地水牛,产奶虽少,但质量高,水分少,油脂大,特别香浓,把它制成牛乳饼、双皮奶等饮食品,向来备受推崇。

兰兰 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 蛋清 8个
  • 蟹肉 50克
  • 芡粉水 3汤匙
  • 虾仁 50克
  • 松仁子 少量
  • 奶油 200毫升
  • 2茶匙
  • 3汤匙
  • 火腿 50克

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 打匀蛋清,加入奶油、芡粉水、盐拌匀。虾仁清理干净,切粒;火腿切成粒状。先炒熟虾仁和火腿,放一边。
  2. 烧热炒锅,下油,放蛋奶水进去,炒至湿润但是尚未完全凝固的时候,下蟹肉、虾仁和火腿进去炒,炒至蛋清仍然湿滑,但是已经基本凝固的时候,铲起,用碟子盛着。洒上松仁子即成。

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