中秋月饼

菜谱介绍: 中秋未到月饼到。哈哈,细心的你有没有发现,这个中秋月饼是倒的。

飞雪无霜 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 转化糖浆 85克
  • 枧水 2克
  • 30克
  • 低筋面粉 130克
  • 馅料 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 转化糖浆倒入容器中。加入油,加入枧水,将面粉过筛。筛好后,用手揉成团。醒20分钟。将月饼模具安上花片。拧好。
  2. 月饼馅料和月饼饼皮2:8或是3:7分好。用月饼皮包入馅料,模具中撒粉将包好的月饼放入月饼模具中压出形状,压好的月饼。放入烤盘上,烤箱预热,中层160度20分钟左右上色即可。中间刷蛋黄水。

小贴士

1,月饼烤制的时候要注意看,不能糊了 2,月饼花纹比较关键,感觉馅放得多比较容易出花纹。另外馅最好选择硬一些的,包馅就非常简单拉。。饼皮是顺着馅慢慢爬上去的. 3,中间刷的是蛋黄液,不能贪多,一点就行。 4,回油后月饼应该比较软,饼皮不硬,如果不是这样,说明糖浆没达到要求.

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