虎皮卤蛋

  • 15收藏
  • 35分钟

菜谱介绍: 某天我做了虎皮卤蛋,老公赞不绝口。今天就来跟大家分享一下我的方子。

准备食材

份量: 2 

  • 鸡蛋 5个
  • 八角 2个
  • 桂皮 1小块
  • 1根
  • 料酒 1汤匙
  • 2茶匙
  • 干辣椒 2个
  • 香叶 2片
  • 几片
  • 蚝油 3汤匙
  • 2茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 煮鸡蛋防破皮的窍门:鸡蛋冷水入锅,水中加少许盐可以防破皮,即使破皮蛋白也不会溢出。水开后转小火煮7分钟即可。煮鸡蛋易剥皮的窍门:鸡蛋煮好立即放入冷开水中冷却,待不烫手就可以剥皮了。
  2. 锅中放比较多的油,将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。锅中留底油烧热,放入干辣椒,姜片,葱段爆香。加入料酒,蚝油炒香,添足够的开水,加入八角,香叶,桂皮,调入糖,盐,大火烧开后转小火,卤15-20分钟即可出锅。

小贴士

这里提醒一下,虎皮蛋很好入味,卤的时间不可过长,时间长鸡蛋组织会发枯。我在汤里有加老抽,所以颜色较深,不喜欢颜色深的朋友可以不用放老抽。

博客名称

知味人生

相似菜谱

菜谱评论 (1)

wendy_pang
1

很想吃啊,馋了。 - 2013-03-26

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择