乱炖鸭脚

菜谱介绍: 前些日子我瞎鼓捣了一个“炖鸭腿”,也是就地取材,还是鱼香味道的呢。

准备食材

份量: 3 

  • 鸭脚 4个
  • 柿子椒 1个
  • 郫县辣酱 适量
  • 味精 适量
  • A
  • 姜片 3片
  • 花椒 20粒
  • B
  • 酱油 3大勺
  • 白糖 1大勺
  • 土豆 2个
  • 青椒 1个
  • 植物油 适量
  •  
  •  
  • 葱段 4段
  • 干红辣椒 3个
  •  
  • 1小勺
  • 料酒 1大勺
  • 1/2大勺

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将鸭腿洗净,剁成小块。土豆削皮后切块、柿子椒切片,体积略小于鸭腿块即可。鸭腿用热水焯去血沫。捞出备用。
  2. 锅内放入植物油,当油温约3成热的时候,放入郫县辣酱(量根据自己喜好辣的程度来定)炸出香味。将A倒入锅中煸炒出香味。把鸭腿块放进锅中,均匀翻炒。加入B后,再放入水,水量一定要没过原料。大火烧开后,转小火炖。
  3. 炖约30分钟后,放入土豆块继续炖。(要是水量不够的话,再添加些,注意别糊锅。最好在第八步一次性把水添够,中间不再放入水。约10分钟过后,土豆已经是面面的了,再放入柿子椒翻炒,要不停的翻炒,直至收汤为止。最后放入些味精即可出锅了。

小贴士

值得注意的是:郫县辣酱本身就带有咸味,所以辣酱放的多,盐就相应的少放些。总的原则:还是根据自己的口味调配出来才是最好吃的。

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