五花腔骨一锅出

菜谱介绍: 甭说,这一锅出还真受欢迎,味道赞是不用说的,而且大家还能各取所需。

准备食材

份量: 4 

  • 腔骨 2斤
  • A
  • 葱段 6大段
  • 花椒 20粒
  • B
  • 3小勺
  • 白糖 2小勺
  • 料酒 1大勺
  • 味精 1小勺
  • 五花肉 2斤
  •  
  • 姜片 3大片
  • 大料 2个
  •  
  • 酱油 1大勺
  • 3滴
  • 植物油 适量
  •  

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 腔骨剁成大小适宜的块,把五花肉也切成与腔骨块大小差不多的块。(因为腔骨烂的慢,所以五花肉一定要切成大块,才能一锅出)
  2. 切好的腔骨和五花肉放在开水里焯一下,除去血沫捞出。
  3. 炒锅内放入适量植物油,当油温5成热的时候放入调料A炒出香味,再把焯好的腔骨和五花肉倒入锅中翻炒,尽量煸炒透,(我和老妈的经验是:煸炒得越久肉就越香,还不油腻)。
  4. 放入调料B,加入适量的清水,一定要没过锅里的原料,先大火烧开,然后捻小火炖1个小时左右。当肉烂了,再放入一小勺的味精就可以出锅了。因为是炖的,不必收汤,带点汤更有滋味。

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