凉拌麻辣胗脖双拼

菜谱介绍: 凉拌麻辣珍脖双拼中的“珍和脖”就是鸡胗和鸡脖子,俺家大老爷最爱吃这样的东东了,一到有比赛就让我给他做,今天也不例外啊。

准备食材

份量: 2 

  • 鸡胗 1斤
  • 香料:
  • 葱段 4大段
  • 大料 2个
  • 小茴香 1小撮
  • 香叶 3片
  • 调料:
  • 2小勺
  • 味精 适量
  • 1小勺
  • 辣椒油 适量
  • 鸡脖子 1斤
  •  
  • 姜片 2大片
  • 花椒 1小撮
  • 干红辣椒 2个
  • 桂皮 1块
  •  
  • 酱油 2大勺
  • 料酒 2大勺
  • 食用油 适量
  •  

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  额外时间:4小时 浸泡  ›  总共需时:4小时50分钟 

  1. 鸡胗和脖子洗净并用热水焯过,以去掉血沫。将除桂皮、葱、姜以外的香料均放入香料盒内。扣严香料盒备用。
  2. 炒锅内放食用油,把葱段、姜片和桂皮下锅煸炒出香味。鸡胗和鸡脖子下锅煸炒。放入2小勺盐、2大勺酱油、2大勺料酒、1小勺糖。
  3. 锅内加水,要没过原料,并把香料盒放入锅内一起炖煮。开锅后转小火。
  4. 炖煮30分钟时放入味精后关火,把鸡脖子和鸡胗放入搪瓷盆中(瓷的或玻璃的容器都可以)加上原汤浸泡4个小时以上。把鸡胗切片、鸡脖子切段,根据个人口味放入适量的辣椒油搅拌即可。

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澜姐姐的希望小屋

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