赤豆小米香粽

菜谱介绍: 粽子是端午节的传统食品,沉淀了丰厚的中国文化。粽子的口味是多变的,或甜或咸,有的人喜欢吃热气腾腾的肉粽子,有的人则偏好冰冰凉凉的甜粽子。总之,无论怎样,这从古时流传下的小东西,一定有它的魅力所在,亲力亲为去包粽子的感觉更是美妙。

准备食材

出产: 10 个粽子

  • 江米 400克
  • 小米 100克
  • 辅料:
  • 粽子叶 20张
  • 红枣 适量
  •  
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  • 红豆馅 适量
  • 棉绳 10根

制作方法

准备时间:35分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  额外时间:4小时 浸泡  ›  总共需时:5小时20分钟 

  1. 粽子叶洗净后放入沸水中汆烫一下。江米和小米混合均匀淘洗干净后,和粽子叶子一起放入清水中浸泡3~4个小时备用。
  2. 取2张粽子叶,两片叶子头尾倒置,将其折成漏斗状。“漏斗”底层放入1/3调配好的米。随后放入红豆馅、煮熟的红枣,再用米将漏斗填满,压紧铺平。
  3. 将“漏斗”上方的粽子叶向下折,把里面的馅料盖紧。宽出粽子的部分两端分别折下。最后用棉绳在粽子1/2处系紧打结。锅中倒入清水,约1/3水量,开大火将其煮沸,放入包好的粽子,用大火煮约40分钟即可。

小贴士

竹筒饭和粽子的原料比较相似,如果有上好的竹筒,可以将糯米和馅料填入其中,加入适量的水,用玉米瓤封口,煮制活烤制味道都不错。

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薇薇小厨

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