鸡汤龙须面

菜谱介绍: 龙须面流传至今已经有三百多年的历史,这如丝如缕的龙须面是由山东抻面所演变,传说是明代的一位御厨所发明的,皇帝吃了以后龙颜大悦,从此这龙须面便流传开来。用鸡汤做龙须面,更显龙须面纤长的温柔魅力,清淡鲜美的汤汁更是一碗好面的关键。

准备食材

份量: 2 

  • 龙须面 200克
  • 辅料:
  • 干香菇 5个
  • 调料:
  • 老姜 2片
  • 适量
  •  
  •  
  • 鸡腿 2个
  •  
  • 料酒 1大匙
  • 香菜 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 鸡腿洗净剁成小块,在沸水中焯去血水,捞出备用。香菇泡软,去梗洗净,和鸡块混合,放入净锅中。
  2. 锅中放入姜、料酒、1000ml左右的清水,上锅蒸30分钟,然后加盐调味。
  3. 另起一锅,烧水煮面,面熟后捞出,倒入鸡汤和鸡块、香菇,洒上香菜即可

小贴士

1.蒸制的鸡汤汤汁比较清,也可以直接煮,但煮制的汤汁较浊。 2.等到鸡腿熟软后再加盐调味,这样肉质比较嫩,同时也可以避免香菇过咸。

博客名称

薇薇小厨

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