鲜虾云吞面

菜谱介绍: 云吞面是有名的广东风味美食,南方把馄饨叫作“云吞”,但是不要认为这碗云吞面就是面条加馄饨那么简单,有韧度的面、鲜虾云吞馅还有鲜美的汤,都是很讲究的。吃上一口,滑溜溜地留在口中片刻,鲜美的味道便会马上温柔地占据你的每一根神经。

准备食材

份量: 2 

  • 挂面 200克
  • 猪肉馅 50克
  • 云吞皮 10张
  • 高汤 100毫升
  • 调料:
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鲜虾仁 100克
  • 辅料
  • 鸡蛋 3个
  •  
  •  
  • 1大匙
  • 鸡精 适量
  • 香油 少许

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 先将一个鸡蛋打散,锅中放油烧热,将鸡蛋煎成蛋饼,盛出切丝备用。另外两个鸡蛋取蛋清,与80g虾仁、猪肉馅、盐、鸡精、香油一起搅拌均匀成馅料。
  2. 用云吞皮包入馅料,制成10只云吞。锅中烧开水,将云吞放入,快熟时加入挂面至全部煮熟,捞出备用。
  3. 锅中放少许油加热,放入鲜虾仁、高汤、少许盐、胡椒粉,大火煮沸,之后浇入浇入面里,放入云吞、鸡蛋丝即可。

小贴士

1.搅拌猪肉馅的时候,可以加入少量清水,搅拌至所有水分都被肉馅吸收进去,如此1~2次,馅料口感更好。 2.喜欢的话还可以加上一些焯熟的青菜。

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薇薇小厨

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