剁椒蒸茄子

菜谱介绍: 这道菜最大程度的保留了新鲜茄子的清香和鲜嫩,味浓却少油,口感滑嫩又清爽。

坨坨妈 中国 湖北省

准备食材

份量: 2 

  • 新鲜长茄子 3根
  • 3瓣
  • 鸡精 少许
  • 镇江香醋 3大勺
  • 剁椒酱 一大勺
  • 香麻油 2大勺
  • 1块
  • 1勺
  • 胡椒粉 少许
  • 凉拌酱油 1少
  • 蚝油 少量
  • 1根

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 新鲜长茄子三根,尽量挑选比较嫩的茄子为好,过水清洗干净,;切去蒂把,改刀成两段,然后切成均匀的细长条状,皮朝下,在盘中码放整齐;
  2. 冷水上锅蒸,盖上锅盖,大火烧至水沸腾,改小火,再蒸7-8分钟;蒸茄子的时候,将姜、蒜切成末,置于碗底,加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀,另将小葱切成末备用;
  3. 7-8分钟后,将蒸锅打开,将调好的味汁均匀的浇在茄子上,盖上锅盖,再蒸个5分钟左右即可关火;最后将蒸好的茄子取出,表面撒上葱花,一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦!

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坨屁屁家的妙想小厨

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