杏仁冰激凌

菜谱介绍: 烈日当空,骄阳似火,有了这样一款美味冰凉的甜品,我们不仅可以满足味蕾的享受,还能抵御炎夏的酷热,最重要的是它同时又滋养了我们的身体和皮肤,还有什么比这更美妙的呢?

坨坨妈 中国 湖北省

准备食材

份量: 2 

  • 美国大杏仁 100克
  • 白砂糖 50克
  • 纯牛奶 200克
  • 鲜奶油 200克
  • 蛋黄 3个

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:10小时 冷藏  ›  总共需时:10小时40分钟 

  1. 将美国大杏仁倒入烤盘中,入烤箱150度上火烤3-5分钟左右,取出晾凉备用;将晾凉的杏仁与白砂糖一起倒入搅拌机中,打成杏仁粉;
  2. 奶锅中倒入纯牛奶,小火加热至40度左右时,倒入打散的蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,并继续开小火一边加热一边搅拌,直至牛奶稍沸并呈微微黏稠的状态时,关火;
  3. .将杏仁粉倒入牛奶糊中,搅拌均匀,将奶锅坐于冰水中冷却,然后放入冰箱将温度降至2-4度;另取一盆,将鲜奶油打发,用电动打蛋器以高速搅打至纹路不消失即可;
  4. 取三分之一打发鲜奶油加入已经冷却的杏仁奶糊中,用橡皮刮刀拌均,尽量不要划圈;然后加入剩下的奶油,拌成均匀的冰淇淋糊;倒入带盖容器中,盖上盖子,放入冰箱冷冻室,每间隔2小时取出搅拌一次,重复3-5次即可。

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坨屁屁家的妙想小厨

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