蜜豆牛奶天使蛋糕

菜谱介绍: 坨坨妈在传统天使的配方中加入了牛奶的成份,再伴以甜蜜的蜜红豆,让以往口感单一又偏干的天使蛋糕变得更香更浓更绵软,当然就更好吃啦!

坨坨妈 中国 湖北省

准备食材

份量: 4 

  • 蛋白 4个
  • 糖粉 80克
  • 1/8小勺
  • 塔塔粉 1/4小勺
  • 低筋面粉 60克
  • 柠檬汁(或白醋) 4滴
  • 淡牛奶 20毫升
  • 蜜红豆 35克

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 将蛋白置于干净无水份的打蛋盆中,加几滴柠檬汁或白醋用打蛋器打起粗泡;将糖粉、盐、塔塔粉混合,分三次加入蛋白中,打至硬性发泡;即拉起打蛋器的头部可拉起直的蛋白尖;
  2. 筛入低筋面粉;用橡皮刮刀轻轻从下往上翻拌均匀,千万不要打圈,以免蛋白消泡;加入淡奶油,以同样的手法轻轻拌匀;
  3. 模具刷油,底部倒入蜜红豆,用手撮到中间位置;倒入拌好的蛋白面糊,轻墩几下使表面平整;烤箱180度预热,置于烤箱中下层,上下火烤5分钟,再转上火烤10-15分钟,具体的时间因为每人的烤箱功率不同而各异,比较方便的掌握标准是,烤到表面变硬变成焦黄色甚至有些开裂的时候,注意看里面的蛋白如果不再继续膨胀就烤好了。
  4. 取出,第一时间倒扣,至完全冷却;小心脱模,可根据各人喜好配不同的配汁食用。

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坨屁屁家的妙想小厨

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