韭菜花炒鸡肉

菜谱介绍: 小时候韭菜花是过节才能吃到的昂贵蔬菜。我特别喜欢它诱人的香味和爽脆的口感。用鸡肉跟它一起炒,鸡肉吸它的香,它沾鸡肉的鲜,不需很多调料就得到一道美味佳肴。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 3 

  • 净鸡腿肉 300 克
  • 酱油 2 茶匙
  • 菜油 4汤匙
  • 辣椒酱 1茶匙
  • 适量
  • 红椒丝 少许
  • 生粉 1 汤匙
  • 白胡椒粉 1/8 茶匙
  • 姜丝 1茶匙
  • 韭菜花 300克
  • 酱油 1 茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  额外时间:10分钟 腌制  ›  总共需时:40分钟 

  1. 洗净鸡肉,沥干,切成5厘米长,约筷子粗细的丝。然后用生粉,酱油,白胡椒粉,和1汤匙冷水混匀上浆。腌10分钟。
  2. 韭菜花去老茎,洗净沥干后切成5厘米长的段。
  3. 炒锅在大火上预热。放菜油,热至180摄氏度。倒入鸡肉,稍煎一会儿,让浆与肉丝粘牢。然后快炒约3分钟至肉丝变浅色。铲出备用。把油留在炒锅里。
  4. 再把油稍加热,放姜丝,炒几下。加辣椒酱,炒香。加盐和韭菜花,炒2分钟。把肉丝倒回一起炒1分钟。放酱油,快炒几下,待炒香上色后,加红椒点缀即可铲到盘子里。

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