江湖菜——泉水鸡

菜谱介绍: 江湖菜朴实无华,天然去雕饰,在饮食中,可以感到实在,可以看到新意,可以领略一种饮食风情。

摆渡大厨 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 鸡腿 1千克
  • 30克
  • 干红辣椒 30克
  • 豆豉 20克
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 炒黄豆 少量
  • 老姜 30克
  • 豆瓣酱 50克
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 香菜 少量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将姜和蒜切成末,豆豉、干红辣椒切碎;
  2. 炒锅烧热,油热后加入姜、蒜、豆豉、辣豆瓣酱、花椒、碎辣椒一起炒香,加入热汤;
  3. 将过好油的鸡块放入热汤中,放盐、糖、鸡精和料酒调味,待鸡肉入味出锅,撒少许炒黄豆及香菜叶即可。

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