传统名菜——三杯鸡

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菜谱介绍: “三杯鸡”是江西宁都的传统名菜,距今已有数百年的历史。有些同志都以为它是台湾菜,其实不然,只不过这道菜传到台湾以后,经过擅于偶像“包装”的同胞之手后,又转手倒回大陆,这下可不得了,以后,此鸡名声大振……

摆渡大厨 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 山黄仔鸡 500克
  • 25克
  • 食用油 35克
  • 酱油 60克
  • 冰糖 10克
  • 鲜罗勒 6片
  • 小葱 50克
  • 25克
  • 米酒 60克
  • 香油 15克
  • 香叶 2片

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将净鸡切成见方的大块;把姜切片,葱切段,整粒蒜;
  2. 先放少许油(10克),将切好的主料、配料全部装入耐热的砂锅中,稍煎后,倒入三杯调味品(25克油)和冰糖,香叶放入后加盖以文火焖制,每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底;大约炖烧半小时,待卤汁收浓,洒上香油,最后配以“罗勒”香草。

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摆渡大厨

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菜谱评论 (1)

liya53235
2

- 2010-10-14

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