香茅爆牛肉

菜谱介绍: 香茅需要用高热才能烧出可口的香味,煎炸爆烧都可以。所以用来生炒牛肉是个不错的选择。

摆渡大厨 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 牛里脊 500克
  • 红辣椒 2根
  • 调料:
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 香茅 30克
  • 番姜 5克
  •  
  • 胡椒粉 适量
  • 鱼露 适量
  •  

制作方法

准备时间:50分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 牛里脊切成片,用盐、料酒、鸡蛋、白胡椒粉腌制45 分钟入味。
  2. 锅放色拉油,大火烧至四成热,改小火将牛肉放入滑油,牛肉从红色变成褐色时捞出。
  3. 煸炒香茅、红辣椒、番姜。再将滑好的牛肉倒入锅中一同翻炒,加料酒、鱼露、生抽,调味即可。

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