台湾三杯鸡

菜谱介绍: 三杯鸡顾名思义,就是鸡和一杯油,一杯米酒,一杯酱油烧至而成做成的菜肴了。虽说是各一杯,但是我才不敢放一杯酱油这么多。总之就是在烹制此菜不能放汤或加水,用油、米酒和酱油烧就香味扑鼻了。当然少不了姜了,我还加了九层塔。

养生堂 中国 四川省

准备食材

份量: 3 

  • 鸡腿 4对,剁成三段
  • 1大块,切成厚片
  • 2根可选,挽结
  • 酱油 2汤匙
  • 九层塔 1-2枝,洗净
  • 2-3汤匙
  • 2-3瓣,切成片
  • 台湾米酒 1杯,250毫升
  • 冰糖 1块,根据自己的口味可增加

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将油至旺火烧至七成油温,将姜片倒入炒出香味并略煳,在加入蒜片炒出香味。
  2. 加入剁好的鸡块混炒至鸡皮紧至,加入葱翻炒两下后加入酱油炒均匀,最后倒入米酒,加冰糖,将火调至中火盖锅盖,继续烧约30-40分钟至到鸡块亮油。在此期间需要不停翻动鸡块以免钯锅。
  3. 亮油后关火,将九层塔撒入,翻炒均匀后盖锅盖约1分钟后即可铲起,食用。

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