提拉米苏——带我走
准备材料
出产: 1 个八寸蛋糕
| 马斯卡彭奶酪 | 500克 | |
| 动物性淡奶油 | 300毫升 | |
| 水 | 150毫升 | |
| 细砂糖 | 120克 | |
| 蛋黄 | 4个 | |
| 咖啡 | 80毫升 | |
| 白兰地 | 30毫升 | |
| 吉利丁片 | 4片 | |
| 可可粉 | 适量 | |
| 手指饼干 | 若干 |
制作方法
准备：15 分钟 | 制作：40 分钟 | 额外时间：6 小时, 冷藏1.
将蛋黄打发到浓稠的状态。水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。全部倒完后，继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，直至蛋黄糊稍稍冷却。
2.
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用，一定要彻底冷却。另取一碗，装入马斯卡彭奶酪打到顺滑。与蛋黄糊混合拌匀。
3.
吉利丁片用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至溶化后倒入混合好的马斯卡彭奶酪糊里，拌匀。
4.
300ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，加入3里，拌匀。咖啡和白兰地酒混合成咖啡酒。取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部，直到铺满底部。在第一层铺好的手指饼上倒入一大约半的马斯卡彭奶酪糊。
5.
在4上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊，顶部尽量抹平。放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰。
最后更新：
2012-02-03
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