腊味萝卜糕

菜谱介绍: 腊味萝卜糕是广东传统点心之一,也是广东人新年必备的贺年食品。因为年糕,萝卜糕等等糕类食品有【年年高升】的寓意,用广东话来说是好意头的食品,所以过年前,基本上家家户户都会做些年糕,萝卜糕,发糕之类的食物过节。

准备食材

份量: 3 

  • 白萝卜 1250克
  • 广东腊肉,腊肠 80克
  • 15克
  • 胡椒粉 5克
  • 清水 1.25升
  • 粘米粉 450克
  • 虾米 50克
  • 白糖 15克
  • 鸡粉 5克
  • 75克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时20分钟  ›  总共需时:1小时40分钟 

  1. 白萝卜去皮,切丝(或者用刨丝器刨成细丝更好);腊肉,腊肠洗净,切小粒;
  2. 虾米用开水泡软;粘米粉加水煮成米浆,备用;锅里放油,烧热,爆香腊味粒,再放虾米和萝卜丝翻炒均匀,调入盐,糖,鸡粉和胡椒粉煮10分钟,再加入米浆(小心米浆沉淀,要有筷子搅均再加入),搅拌均匀;
  3. 将米浆倒入扫过油的糕模里,抹平,大火蒸50分钟,放凉后切片,用油煎成金黄色,即可。

小贴士

1.蒸的时间要把握好,蒸得太久会粘牙。 2.想知道糕熟没熟,可以用一根筷子插入糕里,拿出来没有米浆粘在上面,表示糕已经熟了。

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