干葱豆豉鸡

菜谱介绍: 干葱豆豉鸡是一道美味可口的下饭菜,豆豉特有的香味加上干葱、大蒜这些香辛料,再搭上洋葱、青红椒这些色彩夺目的配菜,光看卖相已经令人胃口大开,纵使在这个食欲不振的炎炎夏日,马上你的味蕾会为之打开。

准备食材

份量: 3 

  • 鸡腿肉 400克
  • 大蒜 2粒
  • 洋葱 1/2只
  • 腌料:
  • 生抽 1汤匙
  • 鸡粉 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 调味料:
  • 生抽 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 香油 少许
  • 豆豉 2汤匙
  • 干葱头 4粒
  • 青红椒 各1/2只
  •  
  • 白糖 1/2茶匙
  • 料酒 1茶匙
  • 胡椒粉 少许
  •  
  • 白糖 1/2茶匙
  • 料酒 10毫升
  •  

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 先把鸡肉洗淨切块,用醃料醃20分钟后油泡成7成熟;干葱头和大蒜去皮洗净,切碎,豆豉洗净沥干水分,捣碎;洋葱切块;青红椒切成角,大小与洋葱等同,备用;
  2. 锅中放油,烧热,爆香干葱头、蒜头和豆豉,翻炒均匀;倒入洋葱块和青红椒块快速略炒,再放入做法1.的鸡肉,炒均匀,加入清水、生抽、糖调味再炒匀,洒料酒后,加蚝油炒至汤汁浓稠,最后淋香油即可。

小贴士

1.此菜可以用鸡肉、鸡块,鸡腿或者鸡翅,一样美味可口; 2.做法4.中加入上汤代替清水味道更鲜; 3.喜欢吃辣的人可以在炒制过程中加入干辣椒或者辣椒油,更下饭。

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