香橙蛋糕卷

菜谱介绍: 已经忘记这款蛋糕的味道 只记得形状不成功。曾经想着一定要再试一次 下一次待何时。也许,再次品尝的时候 我会笑着流泪。。。

准备食材

份量: 3 

  • 香橙 2个
  • 低粉 80克
  • 细砂糖 40克
  • 鸡蛋 4个
  • 色拉油 40克
  • 橙片水 60克
  • 少许
  • 白醋 几滴

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 橙子用盐搓洗外皮,清洗干净后,用刀切成约2.5mm的薄片,放锅中加水没过橙片,再加入两大勺糖,煮至橙皮白色部分有点透明状。水留着待用。
  2. 取出,沥干水分,按图示排列放在铺有油纸的烤盘上。煮过橙片的水取60g与色拉油打匀,筛入低粉和盐(我用了1/8小匙)
  3. 筛入低粉,拌匀至无干粉状态,不要过度搅拌以免出筋。将蛋黄加入低粉混合物中搅匀。
  4. 蛋白加几滴白醋,分3次加糖打至偏干性发泡。混合蛋黄糊和蛋白霜,倒入铺有橙片的烤盘上,抹平,烤箱170度25min左右。
  5. 烤毕,取出,倒置,揭去油纸。稍凉后翻面,在无橙片的一面抹上自己喜欢的果酱,卷起成型

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