香煎鸡

菜谱介绍: 做法比较简单,味道却远没那么简单喽,咸香微辣,软嫩多汁,非常下饭哦,每次俺都是在消灭掉肉肉之后,舀一勺米饭放到盘子里,用最后一点汤汁拌饭,吃得干干净净才罢休哦

Nicole的生活书 中国 广东省

准备食材

份量: 1 

  • 鸡腿 4个
  • 5瓣
  • 酱油 2大勺
  • 玉米淀粉 1大勺
  • 1茶匙
  • 黄飞鸿麻辣花生 100克

制作方法

准备时间:2小时  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:2小时5分钟 

  1. 鸡腿洗净,剔去骨头;蒜去皮、切片;鸡肉剁成小块;放入切片的蒜瓣;倒入酱油;搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2小时以上。
  2. 腌好的鸡肉取出,放入淀粉;用手抓匀,使每块鸡肉裹上一层淀粉,同时将蒜片挑出;锅内放宽油,大火加热,烧至八成热时,放入鸡肉炸10秒钟;转中小火继续炸半分钟,捞出沥干油备用;
  3. 锅中留少许底油,烧热后,放入蒜片爆香,放入炸好的鸡肉,加少许糖和醋;迅速翻炒均匀,放入黄飞鸿麻辣花生,翻炒一分钟左右即可出锅。

小贴士

1.鸡肉腌制的时间越长越入味,天气热,腌制时最好放入冰箱,以免变质; 2.鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂,使口感更好; 3.黄飞鸿花生本身是熟的,不要翻炒过久,以免失去香脆口感。

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