干锅羊排

菜谱介绍: 嫩滑多汁的口感,淡淡的柠香,后味一点点的微辣,丰富了此菜的口感!

准备食材

份量: 3 

  • 羊排 500克
  • 老抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 八角 适量
  • 腐乳汁 适量
  • 丁香 1枚
  • 大蒜 2头
  • 4片
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 花椒 适量
  • 小茴香 适量
  • 香叶 2片
  • 新柠檬片 4片
  • 大葱 1根
  • 尖红辣椒 4个

制作方法

准备时间:3小时  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:4小时 

  1. 将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白(中间要换几次水)倒掉浸泡的水。
  2. 将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀(因没有具全的称量,全是凭感觉倒的,老抽较其它几样要少倒点,腐乳汁是红的那种,大约一汤匙)。
  3. 铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒,炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部,再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖,八分钟后打开锅盖用筷子上下翻动下,再盖上盖子中水火炖40分钟中途要翻一下,因为此锅有自水循环功能肉里本身的水份加上调料里的水,足以保证把肉煮熟而不用添水,最后炖到汤汁变稠即可。

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最浪漫的狮

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