魔芋啤酒琵琶腿

菜谱介绍: 持续的高温耗费了人们大量体力与能量。使人产生疲惫,这就需要我们适时的补充营养。虽然天热不要进食过多厚腻的食物,但鸭肉性凉,用其入菜特别适合夏季食用。

准备食材

份量: 2 

  • 鸭腿(俗称琵琶腿) 两只
  • 老抽 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 花椒 适量
  • 4片
  • 4粒
  • 香叶 1片
  • 魔芋豆腐 1块
  • 生抽 1汤匙
  • 干红尖椒 2个
  • 八角 适量
  • 葱段 适量
  • 桂皮 一块
  • 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 将鸭腿肉用清水泡去血污,沥干水斩成小块。炒锅烧热放入鸭腿进行干煸,煸至油出后将鸭肉盛出。
  2. 用锅中煸出的油将花椒、八角、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香再放入煸好鸭肉。魔芋豆腐切块放入锅中。
  3. 加入老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶倒入一听啤酒大火烧开后转中小火盖上盖炖二十分钟。汤汁变得较少时此时加入盐,并用大火最后将汁收干即可。

小贴士

鸭肉的皮下脂肪比较丰富,鸭腿上虽然少些,但是仍然较为丰富,用干煸的方法可以将肉中的油煸出,减少了放油的量,加入了魔芋又吸收了鸭肉中的油脂,用啤酒炖之让此菜更加的鲜美,菜品油润而不腻,为您和家人的餐桌带来不一样的清凉感受!

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