乳酪球

菜谱介绍: 这款乳酪球的口感是入口即化,脱模的时候也要倍加小心,一不注意就会碎了。

准备食材

份量: 4 

  • 蛋黄 2个
  • 蛋清 2个
  • 黄油 100克
  • 玉米淀粉 8克
  • 牛奶 30毫升
  • 柠檬汁 10毫升
  • 奶油奶酪 160克
  • 50克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 蛋黄加入20g糖和玉米淀粉拌匀,再加入柠檬汁拌匀。
  2. 牛奶和黄油在锅里融化。
  3. 在②里加入切小块的奶油奶酪,拌匀。
  4. 将③和蛋黄糊拌匀。蛋白分次加糖,打至湿性发泡。蛋黄糊和蛋白糊切拌,拌匀。
  5. 倒入模具,用牙签挑去大气泡。放入预热160°的烤箱,烘烤20分钟(烤盘下面放热水烘烤)

小贴士

1.因为自己就2个半圆模,剩下的我倒入硅胶的小蛋糕模烤了7杯,2个模子估计用了2/5,差不多2蛋可以烤着5个这样的模子... 2.原方子出处是韩国是baking school 的纽约芝士饼,略做修改 奶油奶酪我是冷冻保存的,每次用之前稍稍软化,切小块,用粉碎机加牛奶打匀。家里有那种手持式搅拌机,可以直接在加热的容器里操作。

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猪小璐的阁楼

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