鲜味清炒虾仁

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  • 3小时5分钟

菜谱介绍: 虾仁用海虾做味道比较好,但是色面上河虾比较透明,还海虾颜色比较红。海虾做虾仁来说,用条虾、竹节虾虾的肉质比较紧实,是上选:而毛虾的口感和色面是最差的,其次是基围虾。

准备食材

份量: 2 

  • 虾仁 300克
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 蛋清 适量
  • 淀粉 适量
  • 葱花 适量

制作方法

准备时间:3小时  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:3小时5分钟 

  1. 海虾买回来剥去外壳(一般和买虾的说是做虾仁的,都会帮你剥。)用针或牙签挑去肠子。用少许盐腌制虾仁1小时(这样会使虾仁肉质紧实)
  2. 腌制后的虾仁倒除水分,加入料酒,蛋清、淀粉,拌匀,继续腌制2个小时以上。锅内放少许油,直接下虾仁,开火翻炒至变色,撒上葱花装盘即可。

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猪小璐的阁楼

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菜谱评论 (1)

最爱夏日长
0

真好吃! - 2010-07-16

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