煎酿油豆腐

菜谱介绍: 金镶玉,春点绿,用以形容煎酿油豆腐的感觉再合适不过!金灿灿的油豆腐,嫩滑的肉末为玉,几粒葱花点缀,如春天的绿意......

美味关系 中国 广东省

准备食材

份量: 3 

  • 油豆腐 12个
  • 配料:
  • 虾皮 少许
  • 2片
  • 调味品:
  • 适量
  • 味精 适量
  • 淀粉 适量
  • 葱花 少量
  • 猪肉末 适量
  •  
  • 红葱头 1个
  •  
  •  
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;
  2. 用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅;
  3. 不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色;将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。

小贴士

1、葱如果拌进肉馅再煎容易变黑,最后撒能保持青绿; 2、选择形状四正的油豆腐,煎起来更漂亮; 3、最后撒点现磨胡椒粉,可以起到画龙点精的作用,使味道更丰富。

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