土豆焖鸭

菜谱介绍: 鸭肉性寒凉,适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用,是非常适合夏天食用的美味。

美味关系 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 半只
  • 姜丝 少许
  • 调料:
  • 少量
  • 生抽 少量
  • 中等土豆 2个
  • 青椒 1个
  •  
  • 白糖 少量
  • 胡椒粉 少量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用;
  2. 热锅放少许油,油温上升后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许白酒,再加入盐和一点老抽炒匀,用盘子装起备用;重新热锅,用炒鸭的余油,倒入土豆块,煎至金黄出香味,另盘装起备用;
  3. 再一次起锅,把姜丝爆香,再将鸭肉和土豆一并放入锅中,加入上汤或清水,盖上锅盖焖10来分钟,为免粘锅,其间要不时翻炒一下;
  4. 待汤汁收至半干的时候,加入青椒(如果没青椒此步可略),并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味;用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性,也可以先熄火后用余温再翻炒一下。

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