香菇蒸滑鸡

菜谱介绍: 这道“香菇蒸滑鸡”算是居家必备的肉类菜了,特别是夏天,热得要命,想吃肉又不想在厨房里折腾,那么轻轻松松地蒸上一盘,滑嫩鲜甜的鸡肉让你胃口大开,吸饱了鸡汁的香菇份外美味,而蒸出来的汤汁又可以拌饭吃,可谓一举多得!

美味关系 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 半只
  • 红枣 10颗
  • 姜丝 适量
  • 腌料:
  • 白糖 少量
  • 香油 适量
  • 香菇 5朵
  • 枸杞子 适量
  •  
  •  
  • 少量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 一匙

制作方法

准备时间:35分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 光鸡洗净后斩件,放入姜丝,加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油,重点要再加一匙淀粉,这是“滑鸡”之滑的秘诀,拌匀后放置半小时以上使之入味;
  2. 香菇泡发,红枣也稍微泡一下,然后把香菇切薄片,红枣去核切细(红枣核易上火,最好去掉);
  3. 把准备好的香菇和红枣加到腌好的鸡块中,拌匀。
  4. 拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中,淋上少许花生油,蒸锅烧开后,上锅加盖蒸15~20分钟左右即可。
  5. 出锅后撒上几颗用温水泡过的枸杞子会增色不少。

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