莴笋鸡丁
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Yan
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菜谱介绍： 这道菜其实是在传统的宫保鸡做法上加了莴笋。莴笋（青笋）不仅使菜色好看，菜味鲜香，而且增加爽脆口感和营养，这种有菜有肉的菜肴更符合健康饮食理念。
Yan 中国 安徽省
准备食材
份量: 3
- 去皮去叶莴笋 250 克
- 生粉 3 茶匙
- 盐 1/8 茶匙
- 干辣椒 10 条
- 生姜 10 片
- 葱 1 条
- 香醋 1 茶匙
- 去皮去骨鸡肉 250 克
- 酱油 4 茶匙
- 菜油 2 1/2 汤匙
- 花椒 10 粒
- 大蒜 2 瓣
- 白糖 1 茶匙
- 油酥花生米 3 汤匙
制作方法
准备时间：20分钟 › 制作时间：12分钟 › 额外时间：10分钟 腌制 › 总共需时：42分钟
- 莴笋切成1厘米见方的丁，然后加一半量的盐混匀，放一旁备用。鸡肉切成1厘米见方的丁，加入另一半量的盐，2茶匙生粉，和2茶匙酱油，用少许水混匀上浆，腌10分钟。大蒜切片。葱切1厘米长的段，葱白葱叶分开。
- 炒锅置大火上，加菜油热至5成。加入辣椒，炸1分钟至颜色变深。加花椒，炸10秒。下鸡丁，炒约4分钟。加姜，葱白，蒜，合炒2分钟。加入莴笋，炒约1分钟。
- 把2茶匙酱油，1茶匙生粉，白糖，醋放小碗里，加2 茶匙水调匀。把调好的汁倒入炒锅里，炒1分钟，使鸡丁和笋丁充分裹上酱汁。加花生米，炒匀。加葱叶，炒匀。起锅装盘即可。
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