香辣盆盆虾

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  • 45分钟

菜谱介绍: 好不容易买到几磅质量不错的大虾,换个花样来吃盆盆虾。。。

小小为爱走天涯 美国 Virginia

准备食材

份量: 2 

  • 大虾 450克
  • 鸡汤 1罐
  • 花椒 1大勺
  • 小香葱 3棵
  • 4瓣
  • 韩国辣椒面 2大勺
  • 黑胡椒 1小搓
  • 料酒 1大勺
  • 适量
  • 青菜 450克
  • 郫县豆瓣酱 2大勺
  • 白芝麻 1小搓
  • 1小块
  • 干红辣椒 1小把
  • 辣椒酱 2大勺
  • 白糖 2大勺
  • 干淀粉 2茶匙
  • 适量

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 把虾清理干净,用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去,往上一挑,然后可以用手将正根虾线给拔出来,这样可以保持虾壳的完整。
  2. 处理好的虾加料酒,淀粉和一点点盐略抓,腌10分钟到20分钟的样子。 青菜清洗干净,每一颗竖着切成4瓣。 锅里加水,烧开,加1小勺盐,下青菜,烫熟,放到大碗中备用。
  3. 锅里下油,爆香蒜片姜片和花椒,随后下郫县豆瓣酱,干红辣椒,辣椒酱和辣椒粉,炒出红油后,转大火,下大虾,略炒,倒入鸡汤,并且下白糖,盐和胡椒末调味。
  4. 等到汤再次烧开,大虾熟透,连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里,面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。

小贴士

1、用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的,加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高,所以一定要尝过再酌情放盐。2、用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。 3、韩国辣椒粉因为颜色重味道轻,在这里的作用是增加红油的颜色,如果不怕辣的话,也可以用其他辣椒粉代替。

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菜谱评论 (1)

香香嘴
2

用普通的辣椒粉,香辣味更浓,真是太好吃了。谢谢分享! - 2010-06-26

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