美味蒜泥白肉

菜谱介绍: 先自我检讨一下,刀工实在不好,一块好端端的肉给切的歪七扭八的不说,还忒厚了。。。汗。。。决定等到周末闭门苦练一番再出来见人。。。不过啊,味道还是很好的,嘿嘿嘿,心里偷笑一下。。。。。。

小小为爱走天涯 美国 Virginia

准备食材

份量: 3 

  • 猪腿肉 450克
  • 葱白 1棵
  • 1小片
  • 花椒 几粒
  • 嫩黄瓜 1根
  • 蘸料:
  • 1颗
  • 清汤 1/2杯
  • 适量
  • 复合酱油原料:
  • 红糖 3大勺
  • 八角 1枚
  • 小茴香 1小搓
  • 八角 1枚
  • 丁香 3粒
  • 香叶 2片
  • 料酒 1大勺
  •  
  •  
  • 4瓣
  • 辣椒酱 3大勺
  • 复合酱油 适量
  •  
  • 酱油 1杯
  • 1小片
  • 香叶 2片

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 猪腿肉洗干净,冷水下锅,大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟或者直到肉块熟透即可,中间需要用大汤勺撇去浮沫。 猪腿肉煮好之后,不用拿出来,浸在煮肉的汤里,直到肉凉下来。然后拿出来,切成薄片。
  2. 煮肉的清汤撇去浮油,过滤备用。
  3. 复合酱油的所有原料放在一个小锅里,用小火慢慢的熬30分钟左右,一定要小火,不然酱油就容易糊了。
  4. 黄瓜洗干净,切成薄片。用肉片卷起黄瓜片,整齐的码在盘子里,浇上清汤,复合酱油,辣椒油,蒜泥,葱花和盐就好了。

小贴士

网上流传的各种版本的蒜泥白肉,所用的肉大致有三种,猪腿肉,猪后臀肉和五花肉。冰箱里正好有猪腿肉,所以就用了,用猪后臀肉和五花肉来做的话,估计味道应该也不错。

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