牛肉杂豆粽子

菜谱介绍: 我做的时候,喜欢往里面加各种各样的豆子和杂粮,最后都煮的面面的,一口下去,粽叶香,豆香,肉香和各种杂粮质朴的香气,交织在一起,香就一个字!

小小为爱走天涯 美国 Virginia

准备食材

份量: 5 

  • 糯米 3杯
  • 去皮黄豌豆 2杯
  • 白糖 1茶勺
  • 粽叶 1大把
  • 清水 适量
  • 牛肉馅原料:
  • 酱油 2大勺
  • 五香粉 1/8茶勺
  • 姜粉 1/2茶勺
  • 杂粮* 3杯
  • 酱油 2大勺
  • 色拉油 1大勺
  • 适量
  •  
  •  
  • 牛肉 270克
  • 白糖 1/2茶勺
  • 料酒 1茶勺
  • 适量

制作方法

准备时间:10小时  ›  制作时间:2小时30分钟  ›  总共需时:12小时30分钟 

  1. 杂粮用清水浸泡过夜,中间换几次水,然后加糯米泡2个小时以上。粽叶浸泡过夜,也要换几次水,用小软刷子把叶子刷洗干净。
  2. 黄豌豆单独加水浸泡1个小时。在粽子里面加黄豌豆,煮出来以后面面的,口感很像板栗,如果有像我一样买不到干板栗的,不妨试一试看。
  3. 牛肉切成小块,拌上酱油,白糖,五香粉,料酒,姜粉和盐,抓匀,密封,放冰箱腌4个小时以上。
  4. 然后开始包粽子,这个时候没啥腾出手来拍了,反正包粽子大家都会,粽叶卷起来,放2大勺米,再放1大勺豌豆,放块肉,再放1大勺米给盖上,包成粽子就好。
  5. 粽子放到一个大煮锅里,加水没过粽子,盖好,大火烧开后转成小火,慢慢的煮两个半小时左右。 因为里面杂粮比较硬,所以时间长一点比较好。

小贴士

杂粮:我根据自己喜欢加了糙米,小米,大麦,薏米,鹰嘴豆,大红豆,小红豆,和几种叫不上名字的几种花豆子

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