缤纷彩丝炒粉丝

菜谱介绍: 五彩缤纷的蔬菜丝炒粉丝,色香味俱全,营养丰富,可作为早餐、正餐,或宵夜。 用不粘锅炒粉丝,不怕糊锅,少油更健康。

美味关系 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 粉丝 2个
  • 瘦肉 1小块
  • 胡萝卜 1小段
  • 菠菜 1-2棵
  • 鸡蛋 1个

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 鸡蛋打散,不粘锅刷薄薄一点油,把鸡蛋摊成蛋皮,放凉后切丝备用。瘦肉切丝,用生抽、植物油、淀粉拌匀,稍腌制备用。菠菜只取茎的部分,切丝,胡萝卜切丝。
  2. 煮滚一锅热水,把粉丝烫一下,用筷子划散(勿煮太熟),捞起过凉水(可在水笼头下用凉水冲一遍),沥干备用。热锅放一点油,先把肉丝炒香,再放入菠菜丝和胡萝卜丝翻炒,此时可放一点盐炒匀。
  3. 蔬菜炒软后,放入沥干水分的粉丝,炒匀。用生抽和一点蚝油调味,炒匀。熄火后,最后撒上蛋丝,用余温炒匀

小贴士

粉丝焯水抖散后,冲一两遍冷水“过冷河”,沥干后再炒,可以让粉丝吃起来更爽口; 其他丝先炒,蛋丝最后加入,因为蛋已经熟了。

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