叉烧双仁月饼

菜谱介绍: 馅料是自己配的,还是一家人商量的结果,呵呵~很夸张吧:P叉烧是广式叉烧,你可以自己买猪肉来烤,也可以去烧腊店买现成的; 黑白芝麻就当是一仁吧,还有一个是花生仁,所以是双仁。

美味关系 中国 广东省

准备食材

份量: 5 

  • 饼皮:
  • 中筋面粉 100克
  • 转化糖浆 75克
  • 花生油 25克
  • 内陷:
  • 炒熟黑白芝麻 若干
  • 刷面蛋液:
  • 鸡蛋 1只
  •  
  • 奶粉 5克
  • 枧水 1克
  •  
  •  
  • 叉烧 若干
  • 炒熟花生敲碎 若干
  •  
  • 蛋清 1勺

制作方法

准备时间:1小时30分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:1小时50分钟 

  1. 在转化糖浆内加入枧水(我用食用纯碱1:水3兑成),拌匀加入面粉和奶粉,拌匀揉成面团,盖保鲜膜放置1小时以上(个人觉得放久点皮的手感越好,不容易破)
  2. 叉烧切小丁、花生敲碎,黑白芝麻炒熟;把叉烧粒、花生碎、黑白芝麻放在一起,加入两勺白糖,一点盐调味。为了让这个馅容易成团,我还加了两勺淀粉,一只鸡蛋,一点花生油,搅拌均匀。
  3. 用保鲜袋把馅捏紧成团,捏好的馅50克和取出的面团50克,我喜欢吃皮厚的哈,而且皮厚点也比较容易包。把面团用手压扁,放上馅,包好封口。面团沾上干粉,然后放入模子内,直接按出在烤盘上。
  4. 往饼面上喷点水,烤箱预热200度,约5分钟取出,饼面上刷蛋液,再进烤箱烤15分钟左右即可出炉。

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