上汤豆苗

菜谱介绍: 嫩嫩的豆苗,鲜美的汤底,完全不添加任何调料的制作--甚至包括盐。

准备食材

份量: 2 

  • 豌豆苗 1盒
  • 皮蛋 1只
  • 咸蛋 1只
  • 两三瓣
  • 香菇 四五朵
  • 火腿 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 豌豆苗洗干净,可以用清水加一点盐浸泡一会。(买的时候挑比较嫩的,如果有些老,就要把根掐掉,比较麻烦。)咸蛋、皮蛋和火腿切丁,蒜切片,香菇切半(如果用干菇,要先用热水泡软。)
  2. 热锅凉油,小火煸香蒜片,至两面金黄。锅内下咸蛋、皮蛋丁和火腿丁,及香菇,小火慢炒。多炒一会汤色会比较浓。
  3. 加入一大碗高汤(我用的是大骨汤),用清水也凑合。汤大火烧至滚开,下入豆苗,拨散,稍软身即可关火。煮久了会老,就不好吃了哦~

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