霸王花冬瓜煲猪骨

菜谱介绍: 这是一款非常适合秋季的,很滋润的广式特色煲汤。

准备食材

份量: 3 

  • 猪骨 500克
  • 冬瓜 300克
  • 霸王花 30克
  • 蜜枣 4个
  • 1小块

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:3小时 

  1. 霸王花浸泡1小时左右,洗干净,撕成小块。猪骨斩大块,用热水焯过冲洗干净。冬瓜连皮切成大块。姜切片。蜜枣洗干净。
  2. 处理好的材料放入汤煲中。加入少量米酒,加入1500-2000克左右的水(水量大约为食材的2倍)。大火烧开,转小火,煲2小时左右。关火前调入适量的盐调味即成(盐不要早放)。

小贴士

霸王花又称剑花,以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区。煲出来的汤水香甜绵滑,具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的功效,是广东人煲汤的常有食材。对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。其鲜品和干品皆可入汤,但一般认为鲜品寒性较重,蒸过晒干后,寒性大减近于清凉,因此煲汤或药用,多用干花。

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