鲫鱼汤面

菜谱介绍: 鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,是哺乳妈妈的下奶常用食材。

色尘 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 鲫鱼 2条
  • 小鱼干 30克
  • 少许
  • 面条 100克
  • 小米椒 4个
  • 10克
  • 适量
  • 清水 1800毫升
  • 虾皮 10克
  • 30克
  • 油麦菜 80克
  • 205克
  • 食用油 少许
  • 香油 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 鲫鱼收拾干净后,擦干水分,锅中放少许油,烧热后将鱼煎至两面金黄,加入800ml清水,姜片大火煮开,小火炖至汤色奶白,倒出汤汁。
  2. 在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白,过滤出汤汁。
  3. 最后再加400ml清水煮出白汤后,将前两次鱼汤一起倒回锅中,再熬15分钟左右,过滤出奶白色的鱼汤备用。
  4. 另起锅,加清水煮开,下入面条煮熟,放入洗净的油麦菜,烫熟后与面条一起捞入碗中,加入浓鲜的鱼汤。将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上,洒上盐、香油即成。

博客名称

色尘@琴心茶韵

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