香草戚风蛋糕

菜谱介绍: 我算是比较喜欢戚风这类的蛋糕,那么的软,那么的柔和,很容易被人接受。所以,我总做这个吃,呵呵,换着花样的做!

准备食材

出产: 1 个蛋糕

  • 蛋黄糊:
  • 蛋黄 3个
  • 玉米油 50毫升
  • 低粉 80克
  • 蛋白糊:
  • 蛋白 4个
  •  
  • 白砂糖 20克
  • 50毫升
  • 香草豆荚 1/3条
  •  
  • 白砂糖 20克

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 将香草豆荚用刀子纵切剖开,把籽的部分刮在低粉中备用;在蛋黄中加入白砂糖,充分搅拌均匀;
  2. 依次按照少量的原则加入油和水,每一步都充分搅拌均匀;低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
  3. 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
  4. 倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;烤箱预热180度,30分钟。出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模

小贴士

1.方子中的糖的量已经比原方子减少了30g,不建议继续减少糖量。 2.如果您没有香草豆荚,可以用2-3滴香草精华代替。

博客名称

要做面包达人的丸子

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