双皮奶

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  • 2小时25分钟

菜谱介绍: 双皮奶是广东顺德的特产,很久以前吃过一次,觉得很喜欢,试着在家里做,结果成功了!建议开始做的时候只做一碗,试一下。

cindyfj 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 全脂牛奶 1碗
  • 蛋白 1个
  • 白糖 3茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  额外时间:2小时 放凉  ›  总共需时:2小时25分钟 

  1. 牛奶倒入锅中加入,稍稍沸腾的时候就可以熄火。倒进碗里放凉,形成第一层奶皮。用筷子在边上挑出一个缺口,把牛奶小心倒到另外一个晚上,奶皮仍留在原来的碗里。
  2. 蛋白打散,加入白糖打匀。把蛋糖混合物倒进牛奶里,搅匀。然后把牛奶缓慢的沿着碗边倒会原来的碗里。这时候第一层奶皮会浮起来。
  3. 用保鲜纸或锡纸盖着碗,然后大火蒸12-15分钟即成。

小贴士

由于各家的火力不一样,双皮奶可能要尝试好几次才能成功。不过一旦成功,以后就受益无穷了:)

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菜谱评论 (2)

jojo1776568
2

真的很简单,虽然没有做成功,可是还是蒸成奶冻了~好好吃,挺简单地! - 2012-08-13

懒羊羊清晨
0

第一块奶皮很难控制,不简单 - 2014-03-01

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