意大利鸡肉芦笋烩饭

菜谱介绍: 这道美味正宗的意大利鸡肉芦笋烩饭,最好配上意大利红葡萄酒一起享用。

katie

准备食材

份量: 2 

  • 鸡汤 475 毫升
  • 大蒜末 8克
  • 橄欖油或奶油 2茶匙
  • 长粒大米 230克
  • 芦笋 200克
  • 干罗勒 1/2茶匙
  • 黑胡椒粉 适量
  • 橄欖油或黄油 1汤匙
  • 去骨去皮鸡胸肉 300克
  • 大洋葱 1/2个
  • 白葡萄酒 120 毫升
  • 干牛至 1/2茶匙
  • 适量
  • 碎帕尔玛森干奶酪 40克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 把鸡汤放在小汤锅中,中火煮开,然后用小火保温。
  2. 鸡肉切成丁。取一个深的大锅,放入1 汤匙橄榄油,用中大火预热。加入大蒜,炒香,约 30 秒钟。加入鸡丁,炒至肉质全熟,外观浅棕色,铲出,放一旁备用。
  3. 大米洗净沥干,洋葱切碎。原锅放入剩余的 2 茶匙橄欖油,加洋葱,炒至变软并呈半透明状,约 1 分钟。加入大米,继续炒,直到米开始变不透明,洋葱开始变棕色。
  4. 芦笋切细碎。然后原锅加入白葡萄酒和芦笋,不断翻炒,直到酒味蒸发。把火调至中稍偏小,加入 1/3量的热鸡汤,搅匀。然后继续不断搅拌,煮至所有的液体被吸收,约8 至 10 分钟。
  5. 加入另 1/3量的热鸡汤,搅匀。然后继续不断搅拌,煮至所有的液体被吸收,约8 至 10 分钟。 加干牛至和罗勒调味。再倒入余下的1/3鸡汤,搅匀,直到液体再次吸收,约 8 到 10 分钟。用盐和胡椒粉调味,然后拌入碎奶酪和鸡丁,混匀即可。

小贴士:

制作一道完美的烩饭不能着急,总是需要一些耐心和时间的。 热鸡汤必须分成三次添加,煮饭时火不能太大,煮的过程中要轻轻地不断搅拌。搅拌不仅使米饭不会粘锅底而糊掉,而且会使煮出的米饭软糯柔绵。

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