意大利黑醋土豆鸡腿

菜谱介绍: 意大利黑醋与洋葱,欧芹相遇,散发出特有的香味。加上土豆和牛肝菌一起烧烤,使鸡肉和汤汁鲜美无比。它的汤汁可以用来作意大利粉或面条的调料。配上你喜欢的蔬菜,就是一道美味又营养的晚餐。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 3 

  • 洋葱 1/2个,切薄片
  • 干牛肝菌 10克
  • 新鲜碎欧芹 1汤匙
  • 黑胡椒粉 1/8茶匙
  • 意大利黑醋 2汤匙
  • 橄榄油 3汤匙
  • 鸡汤 120毫升
  • 土豆 2个,中等大小,去皮,切滚刀块
  • 大蒜 2瓣,切片
  • 香桂叶 2片
  • 盐 1 1/2茶匙
  • 白葡萄酒 1汤匙
  • 鸡腿 6个
  • 白葡萄酒 120毫升
  • 泡牛肝菌的水 150毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时10分钟  ›  额外时间:2小时 腌制  ›  总共需时:3小时30分钟 

  1. 将牛肝菌洗净,用热水泡1小时,捞出沥干。保留150毫升泡菌子的水待用。
  2. 制作腌汁:取一个大盆,放入洋葱,大蒜,水发牛肝菌,香桂叶,新鲜碎欧芹,盐,黑胡椒粉,1汤匙白葡萄酒及意大利黑醋,拌匀。
  3. 将鸡腿洗净,放进腌汁里,滚几下。然后将装鸡腿的盆放在冰箱里腌2小时,如果腌一晚上,味道会更好。
  4. 炒锅在中偏大火上预热。加橄榄油,放鸡腿煎至皮呈金黄色,约3-4分钟。然后把盆里所有的腌料倒入锅的中部,炒香,约2分钟。加120毫升白葡萄酒,炒2分钟,至酒味挥发。加鸡汤和土豆,炒匀。加泡牛肝菌的水,炒匀,然后把所有的的内容物铲入烤盘里。
  5. 烤箱预热至170ºC。将烤盘放入烤箱,烤40分钟,翻转鸡腿,再烤20分钟,或烤至鸡肉很容易从骨头上分离即成。

小贴士

如果不用烤箱,直接把鸡腿在炒锅里盖起来烧熟,约烧1小时。可适量加多一点水以防烧干。

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