菠菜牛肉锅(卡尔多)

菜谱介绍: 这是一个既富含营养又精彩美味的墨西哥汤锅, “卡尔多(Caldo)”在墨西哥菜系里是汤的意思。 称它为汤可又太干稠了,实际上它几乎象炖菜一样,但还是有一些汤汁。成菜香浓味美。可以不用大块牛肉来做而改用牛肉片。为什么呢?你试了就会明白。

Holly B.

准备食材

份量: 6 

  • 植物油 适量
  • 中洋葱 1个,切碎
  • 土豆 4个,每个切成4块
  • 菠菜 200克,洗净,撕成小片
  • 大蒜 3瓣,剁碎
  • 牛肉汤 400毫升
  • 牛肉 450克,切成2.5厘米宽的片
  • 罗马蕃茄6个,切碎
  • 罐装番茄肉 450毫升
  • 红酒 120毫升
  • 碎新鲜牛至 2汤匙

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:2小时 

  1. 取一个炒锅,放入适量的植物油,中偏大火上预热。把牛肉放进,炒至两面变棕黄,然后铲到一个大的汤锅里。把洋葱放入原锅,炒至浅黄变软,加入鲜蕃茄,炒匀,直到番茄汁快要炒干,然后把它们铲到牛肉锅里。
  2. 将炒锅洗净擦干,放入适量的植物油,中偏大火上预热。把土豆放入,煎至每面变金黄色后铲到牛肉锅里。再将罐装番茄肉,菠菜,红葡萄酒,大蒜,牛至放入牛肉锅里,搅拌均匀。加入牛肉汤或水,以刚浸盖住肉和蔬菜为好。待锅煮沸后,把火调小,盖上,煮一小时左右即好。其间,偶尔搅动一下以免粘锅。

提示:

可选其它种类的蔬菜切成小块,包括香菇,胡萝卜,西葫芦或佛手瓜。在加汤以前放入即可。由于罐装蕃茄和牛肉汤内都含有盐,可不必放盐,或根据个人口味加盐。

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