黄扁豆红薯汤

菜谱介绍: 黄扁豆和红薯都富含植物蛋白,维生素,食用纤维。这道黄扁豆和红薯做的汤非常健康营养。可根据个人口味添加调料和青辣椒,也可依照您的喜好用香菜或用小葱加味点缀。

SUDHARAM

准备食材

份量: 6 

  • 干的小黄扁豆 290克
  • 姜黄粉 1/4茶匙
  • 植物油 2汤匙,分两次用
  • 番茄 1个,切碎
  • 盐、新鲜黑胡椒粉 适量
  • 水 600毫升
  • 红薯 1个,去皮,切成3厘米见方的块
  • 洋葱 1个,切碎
  • 新鲜青辣椒 3个,去籽,切细粒
  • 新鲜香菜 2株,切碎,装点用

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 用自来水淘洗扁豆,沥干水。把扁豆,600毫升水,姜黄放进汤锅里,用中火煮沸。盖上锅,把火调小,煮至扁豆变软,大约30分钟。
  2. 在煮扁豆的同时,把红薯块放在蒸锅里,隔水盖上蒸15分钟,至红薯刚开始变软(时间会因火的大小而不同)。把红薯拿出,放进扁豆锅里,一起用勺压成泥,备用。
  3. 炒锅放中火上,倒入一半量的植物油预热。加洋葱,炒至淡黄色,约1-2分钟。炒入番茄,青辣椒,盐和胡椒粉。继续炒3至5分钟。加入另一半的油,小扁豆泥和红薯泥,炒匀。根据需要加适量的水以达到理想的稠度。继续煮至汤变稠,内容物融合即好。用香菜或小葱调味点缀,趁热吃。

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