煳辣藕片

菜谱介绍: 这道酸甜煳辣,爽脆利口的莲藕片既可以做成凉的开胃头菜,也可以吃热的用作下饭菜。之所以称为煳辣,是要把干辣椒炸得稍微有点煳味,才会更香。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 莲藕 500克
  • 干红辣椒 8条
  • 1/4茶匙
  • 香醋 1茶匙
  • 鸡精 1/8茶匙
  • 菜油 1汤匙
  • 花椒 10粒
  • 白糖 2茶匙
  • 酱油 2茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:7分钟  ›  总共需时:17分钟 

  1. 将莲藕去皮,洗净,切成薄片,冲水洗去多余的淀粉,滤干水。 将糖,醋,酱油,鸡精放小碗里混匀,搁一旁待用。
  2. 炒锅置中偏大火上预热。倒菜油,放入干辣椒,让辣椒与油一起加热,约1分钟,使辣椒的呛味炸出;加入花椒,炸30秒。加盐后将藕片倒入翻炒3分钟。
  3. 将糖醋汁倒入炒2分钟,使调味汁融合到藕片里,铲出装盘即可。

小贴士

多做一些,留着下一顿吃,调料味浸入藕片,使味道更香浓。

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